Casarecce peperoni verdi e provola

 In estate adoro mangiare i peperoni verdi o friggitelli. Li associo alla cucina estiva, ai pranzi più leggeri, del mediterraneo, del Sud, delle vacanze.

Mi piacciono quando sono piccoli, come si trovano solo al Sud. Il loro verde mette allegria e si associa bene anche alla colatura di alici, come ben ci insegnano i bravi ristoratori di Cetara.

Questa volta li ho abbinati a un altro ingrediente che connota spesso molti grandi piatti della cucina napoletana: la provola.

 

Ecco la ricetta:

in una padella mettere dell’olio extravergine e due grandi spicchi d’aglio. Far rosolare e aggiungere 2-3 pomodorini pachino al massimo. Aggiungere i friggitelli (in quantità non eccessiva) e del basilico tagliato a mano grossolanamente e portare a cottura. Nel frattempo cuocere le casarecce (una pasta che ritengo stia molto bene con questa ricetta) e toglierle un paio di minuti prima del tempo di cottura.

Metterle a mantecare in padella con un paio di cucchiai di acqua di cottura finché non si forma una bella cremina. A fuoco spento aggiungere della provola affumicata a dadini e amalgamare ancora. Impiattare e guarnire con del profumato basilico fresco.

 

 

Buon appetito e buona estate a tutti. Alla prossima!