Il mare, il buon bere, il mangiare bene e...chi più ne ha, più ne metta

19 agosto 2018

Parmigiana di melanzane = estate


Per me la parmigiana si identifica con l’estate. Salsa di pomodoro fresco ben saporito e pieno di sole, melanzane di stagione, profumato basilico, abbondante parmigiano, provola o mozzarella.
Il tutto assemblato in una magica alchimia che la rende unica. E’ bello onorarla periodicamente, magari al mare, nel sud Italia dove la si mangia, favolosa, al ristorante o in qualche trattoria casalinga. Ma anche e soprattutto a casa, quando il rito della frittura delle melanzane e del loro “montaggio” è già un piacere che anticipa quello reale e godurioso dell’effettivo assaggio, che vorremmo non finisse mai.
Buona estate parmigianosa a tutti!

10 agosto 2018

Sogni di mezza estate a Parigi

Foto credit MrMOUCHE9872 © Amélie Dupont
Se avete intenzione di andare in vacanza tra agosto e settembre, un consiglio sempre valido ed evergreen è di trascorrere le vostre ferie a Parigi.
Parigi d’estate è sempre meravigliosa e piena di sorprese. Una città che potrete scoprire anche in modo diverso, lungo la Senna, nel verde dei parchi e fra tanti festival ed eventi. Una luogo insomma che invita a sognare…

Ecco alcuni suggerimenti:

-Una buona idea può essere quella di scoprire Parigi sull’acqua. Le molte péniches ancorate sulla Senna sono particolarmente attraenti in estate, per serate sul fiume in cui si beve e si balla in allegria;

-Altrettanto piacevole è andare a bere qualcosa in relax con gli amici in una delle terrazze dei tanti caffè parigini, da quelli più classici e famosi a quelli allestiti nei parchi o in location inedite come nelle vecchie fabbriche dismesse;

-Se amate il cinema, Parigi è la città per voi. E in estate anche il cinema “va in vacanza” ed esce nelle piazze, nel verde: dal Parco della Villette al Domaine de Saint Cloud, è un piacere godersi un film distesi sull’erba o comodamente su delle sedie a sdraio;

-Il fresco di una cantina? Perché no, soprattutto se è una cantina speciale, come Les Caves du Louvre, proprio accanto al famoso museo, che risale al ‘700. Seicento metri quadrati per un percorso sensoriale con degustazione finale. Si parla anche in italiano;

-Da scoprire il canale dell’Ourcq: fino al 26 agosto, qui si terrà il festival “L’estate al canale” con balli, concerti, attività nautiche, proiezioni di film e crociere sull’acqua;

-Se siete fan della musica rock, “Rock en Seine” l’ultimo week-end d’agosto, dal 24 al 26, è un appuntamento di culto nel panorama musicale francese, con una serie di bei concerti nello scenario del Domaine National de Saint-Cloud;

-Se invece preferite la musica classica, potete godervela nel verde: fino al 2 settembre c’è il Festival “Classique au vert” al Parco Floreale di Vincennes; dall’1 al 16 settembre c’è invece il Festival di musica classica al Parc de Bagatelle, al Giardino botanico di Parigi e al Bois de Boulogne, con esibizioni di giovani virtuosi del pianoforte.

Per vivere la città in estate, segnalo che è molto comodo il Paris Pass Lib’ che dà accesso a crociere sulla Senna, bus turistici, musei, alla Tour Eiffel e a tutti i trasporti pubblici senza limiti: per 2, 3 o 5 giorni, ha un costo a partire da 40€. Inoltre con il Paris Museum Pass vi è accesso illimitato per 3, 4 o 6 giorni a oltre 50 luoghi di cultura e a tutti i grandi musei (costo a partire da 48€).

Per ulteriori informazioni: www.parisinfo.com

8 agosto 2018

Tatin di melone, caprino e rucola


E’ estate, fa (molto) caldo ma la voglia di cucinare non mi manca. Certo, si cerca, ove possibile, di evitare cotture ad elevate temperature, l’utilizzo del forno e anche, se possibile, dei fornelli.
Tuttavia non potevo fare a meno di cucinare un piatto intrigante e direi estivo, rappresentato da questa meravigliosa tatin di melone, caprino e rucola.
La ricetta l’ho scoperta su un sito francese dedicato esclusivamente al melone e me ne sono innamorato “tout de suite”.
Ecco gli ingredienti per l’esecuzione della ricetta:

un melone charentais (ma va bene un qualsiasi buon prodotto analogo)
pâte brisée q.b.
15 g di burro
30 g di zucchero di canna
formaggio caprino fresco q.b.
2 rametti di timo fresco
rucola q.b.

Tagliare il melone, svuotarlo e ottenere delle fettine sottili, eliminando la buccia esterna. In una padella far fondere il burro e dorare a fuoco dolce le fettine di melone da entrambi i lati per pochi minuti. Lasciare il succo in padella e mettere da parte il melone affettato in un piatto.
Versare nella padella lo zucchero di canna e aggiungere un cucchiaio di acqua. Girare fino ad ottenere un caramello dorato.
Inserire il caramello in un tegame da forno leggermente oliato e distribuirlo su tutta la superficie e i bordi dello stesso. Lasciare raffreddare.
Disporre nel tegame caramellato in modo ordinato e simmetrico le fettine di melone e cospargerle di timo fresco. Ricoprire di pâte brisée e adattare la pasta con le dita ben intorno al ripieno. Forarla qua e là con una forchetta. Infornare a 190°C per 20-30 minuti.
Quando la pasta è ben dorata, rigirare la torta con l’aiuto di un piatto piano.
Spezzettare intanto con una forchetta il formaggio caprino, salare e pepare.
Spargere il formaggio fresco e la rucola sulla tarte tatin e godetevi questa bontà, che può essere servita sia come antipasto che come aperitivo, ma anche per una merenda pomeridiana.
Buona estate!