Auguri di Buon Natale

Tanti auguri di Buon Natale e Buone Feste ai miei lettori!

(con i classici della tradizione napoletana, ça va sans dire).

Ganses, ed è subito Carnevale di Nizza

Foto Atout France

Nell’ambito della recente presentazione sulle interessanti novità autunno-invernali della Costa Azzurra (qui il mio articolo e i miei suggerimenti) ho avuto modo, con grande piacere, di preparare on-line insieme ad altri blogger e giornalisti le ganses.

Foto Atout France

Si tratta di una sorta di frittelle, la cui preparazione sembra che risalga al Medioevo, simili alle nostre frappe, che si preparano durante il periodo di carnevale a Nizza e un po’ in tutta la Costa Azzurra.

Con piacere allora condivido la relativa ricetta, semplice da realizzare e buonissima:

 
Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
 
Ingredienti (per 8 persone)
 
250 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
2 uova
50 g di zucchero semolato
80 g di burro
acqua di fiori d'arancio q.b.
Olio per friggere
Latte per diluire la pasta q.b.
Zucchero a velo a fine cottura

Esecuzione
 
Versare la farina setacciata, lo zucchero, un pizzico di sale, il lievito, il burro ammorbidito e tagliato a dadini, e l'acqua di fiori d'arancio in una ciotola; aggiungere poi le uova ben sbattute.
Impastare con la punta delle dita fino ad ottenere una pallotta morbida e omogenea. Se l'impasto rimane difficile da lavorare, aggiungere un po' di latte. Coprire la ciotola con un panno e lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente per 30 minuti.
Tagliare quindi il composto in tre pezzi per stenderlo con più facilità.
Con un mattarello, spianare la pasta ad uno spessore di due o tre millimetri e ricavare dei quadrati di pasta di 5 cm o dei rombi di 10 cm. Tagliare una fessura al centro di ogni quadrato (o rombo) e spingere una estremità nella stessa fessura in modo da formare dei cordoncini (ganses).
Immergerli nell'olio bollente, facendoli cuocere molto rapidamente. Girarli non appena salgono in superficie e estrarli quando diventano dorati.

Servirli in un piatto su carta assorbente e cospargerli immediatamente e generosamente di zucchero a velo.

 
In attesa di assaggiare queste golose, profumate e fragranti frittelle anche sul posto, magari durante il prossimo Carnevale di Nizza, provate intanto a prepararle a casa e ditemi cosa ne pensate. Io ne vado già matto!