Panini di caprese fritti

Il titolo probabilmente vi farà pensare a molte diverse preparazioni, ma la foto forse può aiutarvi.

Si tratta di un sandwich fatto di fiordilatte con all’interno pomodorini e basilico (una caprese, in sostanza) che viene impanato e fritto.

Vi piace l’idea? A me sì e devo dire che anche all’assaggio il risultato è stato davvero sorprendente e squisito.

Ecco nel dettaglio la ricetta:

Tagliare un fiordilatte a fette di medio spessore; nel frattempo tagliare a rondelle sottili dei pomodorini pachino, in modo da ottenere dei dischetti non troppo “alti”.

Condirli con poco olio extravergine e sale.

Formare dei “panini” composti in questo modo: su una fettina di fiordilatte porre le rondelle di pomodoro e qualche piccola fogliolina di basilico (o basilico tagliato a pezzetti). Chiudere “a panino” con un’altra fettina di fiordilatte.

Successivamente infarinare, facendo attenzione a farlo anche sulle parti “aperte”. Passare poi i “panini” nelle uova sbattute (un paio) avendo sempre cura di sigillare delicatamente le parti soggette a fuoriuscita di ripieno. Passare infine il tutto nel pangrattato. Un segreto può essere quello (cosa però che non ho fatto questa volta) di aggiungere al pangrattato dell’origano secco in modo da connotare ancora di più di “capresità” il piatto.

Anche in questo caso vi raccomando di assicurarvi che il pangrattato rivesta e cementi bene tutte le pareti del panino.

In olio caldo infine friggere brevemente i panini di fiordilatte da entrambi i lati, fino a doratura finale.

Far raffreddare e servire tiepidi. Uhhm che goduria!

Ps: ...e non dimenticate di preparare una golosa frittatina con l’uovo sbattuto avanzato!