Sgombri post-ferie

Sono rientrato dalle vacanze in un contesto ambientale ancora di piena estate. Roma è ancora deserta e non tutti i negozi sono ancora aperti. In ufficio c’è poca gente, le pause sono più lunghe, non c’è molta voglia di lavorare, ma si cominciano purtroppo pian piano ad intravedere sprazzi di “solita vita”.
Appena rientrati dalle ferie, non si può scrivere un post che possa sintetizzare tutto quello che si è visto, assaggiato, percepito, apprezzato, scoperto. Le mie vacanze, quest’anno in particolare, mi hanno dato tante emozioni e queste vanno trasmesse solo dopo averle bene e lentamente assimilate.
Quindi per ora questo post “post-vacanze” (scusate il bisticcio di parole) trae spunto soltanto da una ricetta preparata prima delle ferie e che non ho avuto il tempo di pubblicare.
Ho preso dei bei filetti di sgombro (pesce azzurro poco consumato e conosciuto da molti, ma per me buonissimo!) e li ho impanati con un misto di pangrattato e farina di mais. Ciò per dare una maggiore doratura alla preparazione (provatela, è davvero speciale!).
Li ho fatti scottare in padella in poco olio extravergine cuocendoli pochi minuti da entrambi i lati. A parte, nel frattempo, ho preparato un salmoriglio con dell’olio extravergine, del limone e dell’origano.
Ho poi impiattato gli sgombri, irrorandoli con la salsina e guarnendo il piatto con del piacevole aceto balsamico ridotto (se si vuole, si può anche aggiungere del basilico sminuzzato grossolanamente).
Il piatto è sfizioso perché abbina la croccantezza della preparazione con la delicatezza e l’aromaticità della salsina e con la vinosità dell’aceto balsamico: really good!
Al prossimo post per uno dei (tanti) racconti estivi!