Elogio delle capesante (o Coquilles Saint Jacques)

Ho scoperto questo mollusco relativamente da poco. O meglio lo conoscevo, ma non l’avevo mai assaggiato.
E’ capitata poi, come sempre, una prima volta, Ero la scorsa estate in Bretagna e tra le buone cose che ho mangiato in una (calda? nooooo, fredda prego!) serata estiva ho assaggiato un piatto molto semplice ma di una squisita bontà: si trattava di capesante appena scottate in padella poggiate su un’insalatina mista condita con olio e qualche salsa mostardata che usano da quelle parti. Veramente ottime!
Ora è proprio in Bretagna, nella zona costiera che si chiama Cote d’Armor (lato Mar del Nord) che si terrà il 26 e 27 aprile una festa della capasanta (“Coquille Saint Jacques”). A mio avviso quest’ultima (quella bretone) è veramente una delle più buone, perché il mare della Bretagna è molto più ricco di sostanze che nutrono il mollusco e che conferiscono al frutto un particolare sapore. Nel sito che vi ho linkato troverete parecchie ricette a base di capesante bretoni.
Sul fronte delle curiosità, il guscio delle capesante è soprattutto un simbolo religioso, di resurrezione. Infatti è simbolo del cosiddetto “Cammino di Santiago” percorso dai pellegrini già dal Medioevo che parte dal confine francese della Spagna, attraversa buona parte della Spagna del Nord, per giungere al santuario di Santiago di Compostela, in Galizia presso cui vi è la tomba di San Giacomo apostolo (Santiago in spagnolo o Saint Jacques, in francese).

Come mi piacerebbe andare in Galizia, la Bretagna della Spagna....!