Cosa può nascere dalla “polvere” di menta

Quando si torna dalle vacanze è quasi un classico trovare le piante aromatiche sul balcone piuttosto boccheggianti e tremendamente bisognose di acqua. Naturalmente anche quest’anno ho trovato le piantine in questo stato, ma la mia menta era appena secca e ben verde, non quindi del tutto bruciata dal sole.

Sbriciolando i rametti di menta, pertanto, ho ottenuto della piacevole e profumatissima “polvere” di menta, che ora conservo gelosamente in un vasetto.

Come utilizzare questa polvere? Ad esempio nel piatto che vi presento oggi. In esso la polvere di menta non è certo la protagonista principale, ma gli conferisce senza dubbio un tocco di classe non indifferente.

I piatti da rientro dalle vacanze di solito sono veloci e semplici, ma pieni di gusto e quello di oggi ne è una conferma.

Avevo a casa un bel mazzetto di peperoncini freschi dal fascinoso colore, giallo, rosso e verde (quasi un bouquet di fiori, oserei dire) e quindi nel fondo di cottura della salsa (in una capiente padella) ho messo innanzitutto insieme a dell’aglio e dell’olio extravergine delle rondelline di peperoncino dai tre (ricordati) colori.

 

 

 

 

 Ho aggiunto poi poco pomodorino ciliegino a dadini e dello sgombro fresco sfilettato a cubetti. Lo sgombro deve essere quindi preferibilmente fresco, ma alle brutte va bene anche quello (buono) in scatola al naturale. Ho inserito poi poca polvere di menta e fatto cuocere brevemente.

Nel frattempo ho cotto al dente dei bucatini che ho finito di cuocere nella padella di cui sopra, con dell’acqua di cottura e pochi pistilli di zafferano.

Ho impiattato cospargendo di Pecorino Romano e guarnendo ancora con una spruzzatina di polvere di menta, con cui tutto era iniziato...