Di recente, nella piacevole frescura dell'Orto
Botanico di Roma, si sono svolte una serie di attività di promozione
della cultura e dell'enogastronomia catalana, riservate a istituzioni, stampa e Horeca ed organizzate e promosse dalla Delegazione del
Governo della Catalogna in Italia, in collaborazione con l'Institut Ramon Llull
e Prodeca.
L’obiettivo
di questo evento unico, il primo di così grande livello dedicato a questa
realtà, era quello di presentare l'identità di questa importante regione della
penisola iberica con l’intento di creare una buona risonanza ed attirare
l’attenzione di un pubblico di appassionati ed operatori di settore.Del
resto la cultura enogastronomica catalana, considerata nella propria identità
specifica, ben distinta da quella spagnola, non era mai stata presentata a Roma
con un evento del genere.
Inoltre i prodotti enogastronomici della Catalogna non
sono abbastanza conosciuti e valorizzati in Italia ma, al contempo, destano
molta curiosità ed attrazione, vista l'alta qualità degli stessi e la garanzia
di un ottimo rapporto qualità/prezzo.
Un
evento di grande interesse, quindi. Anche per me, che conoscevo poco di questa
regione ed è stato davvero molto formativo scoprire storie, luoghi, profumi e sapori
di questa zona della Spagna.
Ho
partecipato in particolare ad uno specifico workshop in cui sono stati raccontati
e degustati sei vini catalani, prodotti in purezza da vitigni autoctoni del
territorio, in abbinamento ad alcuni prodotti tipici di questa regione.La
degustazione dei sei vini catalani
proposti è stata condotta dall’esperto Marco
Cum, titolare dell’agenzia Riserva Grande e della sede romana della
Scuola di Sommellerie Europea. Il racconto della gastronomia tipica catalana, insieme a tanti interessanti aneddoti
di tipo culturale, religioso, territoriale e turistico, è stato invece condotto
dalla bravissima docente di cucina e chef Giovanna Peracchia, che vive e lavora a Barcellona.
Tra i vini in degustazione ho molto apprezzato in
particolare il bianco BERNAT 2020 di Oller del Mas (vitigno Picapoll) della
Denominazione di Origine Pla de Bages e
il rosso VD'O 1.15 di Vinyes d'Olivardots (vitigno Carinyena) della
Denominazione di Origine Empordà.
Il primo, biologico e vegano, presenta un colore giallo verdolino spento, opaco, con sentori netti di fruit passion
e con note fruttate di pera, limone e crema inglese sul finale. Un vino di
grande piacevolezza, fragrante, che si abbina in modo perfetto con l’arroz
caldos, un riso servito brodoso con pesce, crostacei, gamberi e frutti di mare.Il rosso di cui sopra, il più strutturato di quelli
assaggiati, del 2015, dalla gradazione di 14 gradi, proveniente da uva Carinyena
(simile alla nostra Carignano) presenta un affinamento importante, con note di
cacao, pomodoro secco, cuoio. E’ un vino che è stato definito anche carnoso e
terragno, ma che si apre molto ossigenando il calice e si dota di una freschezza quasi
inaspettata, che lo rende estremamente piacevole. Si abbina bene al tipico
piatto catalano denominato fricandò, una pietanza a base di carne, composta da fettine
infarinate e cotte a lungo in un soffritto insieme alle spugnole, dei funghi
molto utilizzati nella cucina catalana.
Tra i prodotti tipici della Catalogna ho inoltre particolarmente
gradito alcuni formaggi, tra cui il compatto Serrat (di pecora), il morbido
Garrotxa (di capra) e il Tupí uno strepitoso prodotto dal gusto forte che è
frutto di un riciclo, in quanto viene posto in botti insieme ad altro latte,
siero e liquore, per poi subire una seconda fermentazione.
Ottimi
anche i salumi, le acciughe
sotto sale (Anxoves de L'Escala, servite tipicamente con pane olio e pomodoro),
le meravigliose marmellate del Museu de la confitura (piccola fabbrica
artigianale) e le nocciole Igp L'Avellanera.
Sono già pronto a fare ulteriori approfondimenti sui
prodotti che più ho gradito e possibilmente trovare il modo più agevole per
acquistarli.
Ultima
nota finale: l’organizzazione, visto anche il luogo di bellezza e ricchezza
naturale che la ospita, ha voluto proporre una manifestazione nel massimo rispetto dell’ambiente in cui si
trova: gli arredi, banchi d’assaggio compresi, e le stoviglie usati per
la degustazione sono stati per la maggior parte ecologici, compostabili e a
zero impatto ambientale.Il
rispetto dell’ambiente ha fatto quindi da cornice alla realizzazione di un vero
incontro di culture: quella catalana, che si è presentata in grande stile, e
quella italiana, che l’ha accolta. Siano sempre le benvenute iniziative come
queste!
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