Le lasagne di carnevale

Siamo nella settimana clou di carnevale e allora ho voluto dedicare un post a questa bella festa di inizio anno che ci dà un po’ di svago e allegria, “alla faccia” della solita routine quotidiana. Le maschere, i carri di cartapesta e, come al solito, la cucina non mancano come sempre di stupirci con i loro colori e sapori.
In cucina, durante il periodo carnevalesco, a prevalere sono i dolci (frappe e castagnole in primis, qui si chiamano così) ma non mancano i piatti salati. E siccome io preferisco nettamente in generale il salato al dolce, ecco che vi propongo una ricetta tradizionale di questo periodo, diffusa molto a Napoli: le lasagne di carnevale.
Ecco (in breve) la descrizione della ricetta:
Far cuocere per poco tempo in acqua bollente ed olio (per non farle attaccare) delle sfoglie per lasagna (vanno bene anche quelle Barilla o di altra marca che si trovano in commercio). Farle asciugare dopo pochi minuti di cottura su un panno asciutto.
Intanto preparare un ragù e a parte con del macinato di carne di manzo formare e friggere delle piccole polpettine (non devono essere piccolissime, però). Cuocere anche delle salsicce o cervellatine con del vino bianco e del burro.
Cominciare a “costruire” le lasagne mettendo sul fondo della teglia qualche abbondante cucchiaiata di ragù. Porre sopra, a coprire l'intero tegame, qualche sfoglia di lasagna appena scottata. Su tale strato spargere delle cucchiaiate di ricotta, precedentemente mescolata con un po’ del ragù di cui sopra.
Aggiungere le polpettine e dei pezzetti di salsiccia, unitamente a del fiordilatte a dadini (o anche, e forse meglio, provola) e a una “sventagliata” di formaggio parmigiano.
Continuare con questo procedimento fino ad arrivare “in cima” alla lasagna, che terminerà con uno strato ricoperto da abbondante ragù e altrettanto abbondante parmigiano.

Questa meravigliosa lasagna l'ho mangiata stasera e devo dire che è davvero mitica, molto diversa dalle solite lasagne, con gli ingredienti che si fondono e si integrano perfettamente ed armonicamente.
Allora buon appetito, buon carnevale e… attenzione agli scherzi…