I lampredotti

Buona sera a tutti e ancora buon anno.
Il mio primo mini-viaggio dell’anno è stato a Firenze dove oltre alle bellezze di questa città unica al mondo ho fatto una nuova scoperta gastronomica: i lampredotti.
Avevo sentito soltanto parlare di questo prodotto ma non lo avevo mai assaggiato. Sapevo solo che era una sorta di simil trippa e poco di più.
Dopo averlo invece mangiato e essendomi documentato meglio, ecco che ora posso quasi da esperto descrivervi questo buonissimo piatto.
Il lampredotto è un piatto povero della cucina fiorentina, che si trova in questa città abbastanza frequentemente in numerosi chioschi.
Il lampredotto è uno dei quattro stomaci dei bovini (abomaso) e viene cotto a lungo in acqua, secondo quanto appreso qui, con pomodori, cipolla, prezzemolo, sedano, sale e pepe.
Una volta cotto, è possibile sia mangiarlo come un normale bollito, condito con salsa verde, o come l’ho mangiato io, tagliato a pezzi come ripieno di una rosetta (michetta), condito con pomodoro, salsa verde e peperoncino.
Ero tentato di pranzare con mille altri rispettabilissimi e illustri piatti della cucina fiorentina dopo una bella camminata mattutina, ma ha prevalso la novità…e che novità…
Per chi non lo conosce, è un prodotto molto ma molto diverso dalla trippa sia come sapore che anche come consistenza.
Una bella (e nuova) esperienza gastronomica in una bellissima (anche se non nuovissima per me) città!