Ho trascorso il Natale in famiglia e la voglia di scrivere in questo periodo non è molta, ma quella di cucinare non manca mai.
Tra le
tante cose che ho preparato in questi giorni, oltre a un fantastico risottino
della Vigilia ai crostacei con una bisque deliziosa, ho cucinato anche un
ottimo Cappon magro, sempre in occasione della cena pre-natalizia.
Il cappon
magro, come certamente saprete, è un piatto ligure a base di verdure e di pesce
deliziosamente alternati e condito con salsa verde; presenta inoltre anche una
base composta da una “galletta del marinaio” appena bagnata con acqua e aceto. Si
serve normalmente alla Vigilia di Natale, ma si degusta anche in altri periodi
dell’anno.
Ho mangiato
un fantastico Cappon magro alcuni anni fa da Manuelina (locale di cui ho
parlato più volte su questo blog, si veda questo link)
a
Recco, ma quest’anno ho voluto per la prima
volta prepararlo in casa.
Il risultato è stato ottimo, anche perché il cappon magro è non solo buono ma anche bello esteticamente, con tanti strati di colore alternati che lo rendono particolarmente attraente e scenografico, facendo fare un’ottima figura con gli ospiti, magari nei giorni di festa, a chi lo prepara.
E a proposito di feste, vi auguro di trascorrere questo periodo di fine/inizio anno in serenità. Auguri a tutti!
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