Una “manciata” di giorni fa l’Ente postale islandese ha emesso dei francobolli per ricordare l’eruzione del vulcano Eyjafjallajökull, che tanti problemi ha creato al traffico aereo qualche mese fa. La particolarità è che questi francobolli sono composti anche da microgranelli di polveri di questo vulcano, mischiati nella patina della carta. Per maggiori notizie sulle vicende di questo vulcano potete leggere qui. Caso ha voluto, inoltre, che proprio nei giorni scorsi ho preparato una salsina a base di cipolle di Tropea (inventata da me), il cui colore ricorda proprio la lava di un vulcano. .
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Allora era inevitabile l’accostamento in questo post delle due cose (il vulcano Eyjafjallajökull e la salsa). Un’altra connessione in effetti ci può essere anche perché Tropea non è lontana da Stromboli e proprio a Stromboli finiscono i protagonisti del libro “Viaggio al centro della terra” di Jules Verne dopo lunghe peregrinazioni, iniziate con l’ "immersione" in un misterioso vulcano islandese…
La ricetta della salsa di cipolle di Tropea (o, come battezzata da me, lava di Eyjafjallajökull) è molto semplice: porre in una pentolina dell’olio extravergine e tre cipolle rosse di Tropea tagliate a rondelle. Farle cuocere lentamente a fuoco minimo finché non appassiscono e diventano quasi una crema. Salare e pepare. Togliere dal fuoco e aggiungere un paio (al massimo) di pomodorini freschi tagliati a dadini (con l’obiettivo di dare maggiore "freschezza" ad una salsa comunque a base di cipolle, sia pur non troppo “forti” come quelle di Tropea).
Frullare il tutto con un frullatore ad immersione e la salsetta è pronta.
L’utilizzo di questa salsa è molto vario. Io l’ho utilizzata su rondelle di patate bollite o di fiordilatte per ottenere sfiziosi finger food.
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la bandierina dell'Olanda sarà stata messa per consolare
gli "orange" dopo che hanno perso la finale dei Mondiali?
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Ma è eccezionale anche sulla pasta: il suo sapore ricorda un po’ quello della genovese, anche se la genovese è un’altra cosa, perché oltre alle cipolle prevede anche la carne…
Insomma una salsina equilibrata, dolce, non forte...da provare!
Insomma una salsina equilibrata, dolce, non forte...da provare!
sfiziosa questa salsina!!la segno da provare!!ciao!
RispondiEliminaGeniale questa salsetta si presta a mille invenzioni in cucina...
RispondiEliminaUn pò lava di vulcano sembra in effetti. Io andrò in vacanza la prossima settimana finalmete e tu? :)
Bacione
Buona questa salsa, ed il procedimento di cottura ricorda quasi, e sottolineo quasi, la soupe à l'oignon.
RispondiEliminaIo parto ad agosto e starò via quasi un mese. Non vedo l'ora, anche se la città deserta non mi dispiace mica :)
E tu, quando vai in vacanza?
@Fede: grazie!
RispondiElimina@Elisa: io parto il 7.
@Antonella: quasi la soupe à l'oignon, è vero. Quando parto per le vacanze? Vedi la risposta ad Elisa. Dove vai di bello?
Ciao! Molto bella questa ricetta! Di solito con le cipolle di tropea ci facciamo la marmellata o altre salse gelatinose, ma questo sughetto con anche i pomdori è da provare! Stuzzicanti le idee che hai proposto per l'utilizzo: dalle patate alla pasta son tute da provare!
RispondiEliminaPer la nostra mail la trovi nel profilo di blogger.
baci e buona serata
@Manuela e Silvia: grazie! ok, vi spedisco una mail. A presto.
RispondiEliminaEnrico
Che bella salsina! ma non ci metti nè sale nè zucchero? il risultato è tendente al dolce no?
RispondiEliminaTutto quello che vede la cipolla come protagonista mi piace, comprese salse, chutney e confetture. La tua salsina è sicuramente intrigante e un giorno di questi "je tocca"...
RispondiEliminaTrovo anche davvero interessante la rete di connessioni e di link che hai inventato tu fra le varie vicende, reali e romanzate, dai francobolli, a Verne, per finire nel fondo della tua pentola (che io avrei lasciato lustro a furia di scarpettare...). Congratulations !
@Pina: in effetti hai ragione, avevo dimenticato di dire che la salsa va salata e pepata. Ora vado a correggere. Non aggiungo zucchero perché le cipolle sono già dolci.
RispondiElimina@Marilì: anche io la penso come te sulle cipolle. Sono veramente contento che tu abbia ritenuto interessanti queste divertenti (almeno per me!) connessioni tra la salsa, i vulcani e Verne: grazie!
Bella questa salsina! Posso proporre un'esperimento?
RispondiEliminaProva ad aggiungere un filo d'aceto e il peperoncino... nella cucina orientale facciamo così, io ne vado pazza :)
A presto!
Jas
Ciao Jasmine, grazie dell'ottimo suggerimento, può essere davvero una buonissima variante!
RispondiEliminaCiao ! avessi a portata di mano delle cipolle di Tropea , la farei in diretta ! Si , appetitosa davvero .
RispondiEliminaBuone vacanze , e se passi di qua ....una pasta con la salsina ......e un bicchiere di vermentino
Grazie Chiara, se dovessi passare dalle tue parti, ti farò sapere.
RispondiEliminaAnche se passi tu in zona Capitale, let me know! ;-)
Favolosa questa salsina, io la provo sicuramente sulla pasta.
RispondiEliminaBuon fine settimana Daniela.
@Daniela: poi fammi sapere com'era. Buon weekend anche a te!
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