Crostini “arruscati” al Gorgonzola con riduzione di Passito di Pantelleria

L’idea di realizzare questi “finger food” è sorta in occasione delle mie ormai frequenti visite sia alla pizzeria “Sforno” che al suo più piccolo locale di pizza “al taglio” ("00100 Pizza", Via Giovanni Branca, 88).

Tra i buonissimi prodotti offerti, infatti, c’è la mitica pizza “Greenwich” con Stilton e riduzione di Porto (per maggiori delucidazioni al riguardo, potete vedere ad esempio qui). Ho pensato allora di preparare qualcosa di analogo, ma con prodotti decisamente nazionali. Al posto dello Stilton ho utilizzato un ottimo Gorgonzola piccante ed in luogo del Porto un buonissimo vino Passito di Pantelleria.

L’idea poi di fare dei crostini è nata dal fatto che sono adatti a questo periodo, in cui si ha bisogno di cibi pratici, veloci, facili da preparare, da mangiare magari vedendo una partita dell’Italia o di altre nazionali presenti ai Mondiali…

La preparazione di questi crostini è semplicissima: spalmare grossolanamente del Gorgonzola piccante su delle fette di pan carré. Porle su una teglia ricoperta di carta da forno appena oliata e infornare (funzione grill) per pochi minuti. Nel frattempo far ridurre a fuoco lentissimo del passito di Pantelleria con l’aggiunta di poco zucchero.

Appena cotti i crostini, cospargerli dello “sciroppo” così ottenuto e servirli ben caldi (o meglio tiepidi, ora che è estate).

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Nota: a me i crostini piacciono ben abbrustoliti (come si dice a Napoli, “arruscati”) e quindi li ho fatti cuocere qualche secondo più del dovuto :-)